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Disfruta de tu experiencia gastronómica con un buen maridaje (Parte II)

21 abril, 2022 No Comments

Para completar la entrada anterior y así haceros disfrutar de nuevas propuestas en maridaje que os haríamos en Restaurante Nou Arcos en Arenales del Sol (Elche), os dejo otras posibles combinaciones en la que comida y vino, casan a la perfección.

– Empezamos por la tapa reina
  • Quisquillas

Champagne. Sin más. Este marisco delicado lo serviría templado casi frío, conjuntamente con una botella de Champagne. En este caso me decanto por un Andre Clouet Grande Reserve Grand Cru, Brut, elaborado 100% con Pinot Noir. Sutileza, elegancia, finura, frutas blancas, ahumados, fruta blanca, intenso pero a la vez delicado….

 

– Mariscos
  • Gamba Roja de Santa Pola

La gamba roja la acompañaría con un generoso, como pueda ser un Fino de la DO Montilla Moriles, Eléctrico de Bodegas Toro Albalá. Fragancia, frutos secos, fruta blanca, flores… acompañaran nuestra gamba roja a un máximo nivel

 

– Un plato de carne
  • Chuletillas de cabrito lechal salteadas con ajitos tiernos

En este plato me decantaría por vino de la DO Ribera del Duero, pero con un corte más fresco y fragante. Quizá, Preludio de Sei Solo sea mi elección en este momento, elaborado por un prestigioso enólogo como es Javier Zaccagnini con viñedos de más de 70 años de Tempranillo. Apostamos por la carencia en cierta medida de la madera, lo que embriaga la varietal.

Aromas especiados, balsámicos a regaliz, fruta negra, tanino pulido, denso, equilibrio…

 

– Un arroz espectacular
  • Arroz de secreto de cerdo ibérico y verduritas de temporada

Este plato lo maridaría con un DO Ca Priorato. En este caso apostaría por un Scala Dei Prior, elaborado con Garnacha, Cabernet Sauvignon, Cariñena y Syrah envejecido en 12 meses en barrica de roble francés. Suelos pizarrosos de “licorella”, en pendientes, con maceración en frio, paso por madera, elaborado por una bodega histórica a los pies de la Sierra de Montsant… Una auténtica joya.

 

– Y el postre
  • Tarta de Manzana napada con Dulce de Leche

Para este postre, y siendo embajador de vinos canarios, apostaría por un vino elaborado en la DO Lanzarote. Un vino dulce y seco a la vez, el Malvasía naturalmente dulce de Bodegas Bermejo sería mi elección. Vendimia tardía, elaborado en sistema de soleras con la variedad archiconocida en Lanzarote, la Malvasía Volcánica.

Como podéis comprobar, las posibilidades son infinitas, así que no esperes más y ven a Restaurante Nou Arcos en Arenales del Sol (Elche), para disfrutar al máximo de un buen maridaje. Os esperamos.

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